Фасоль детям впервые можно дать попробовать в 2–3 года. В этот период органы ЖКТ уже готовы к перевариванию твердой пищи, поэтому снижается риск развития неадекватной иммунной реакции на новые питательные вещества.
С какого возраста можно давать фасоль ребенку
Чтобы не навредить здоровью, родители должны знать, с какого возраста можно фасоль ребенку. Бобовые культуры гипоаллергенны, но отличаются высоким содержанием грубой растительной клетчатки. Пищевые волокна практически не перевариваются в желудочно-кишечном тракте даже взрослого человека. В неподготовленном к расщеплению и усвоению сложной углеводной пищи детском организме клетчатка вызывает диспепсические расстройства:
- рвоту;
- повышенное газообразование, метеоризм;
- дискомфорт в области желудка, острые боли;
- кишечную непроходимость;
- запоры;
- вздутие и колики.
Поэтому чаще всего целыми или в протертом виде вареные фасолины дают детям в 2–3 года. В данный период желательно вводить их в составе многокомпонентных блюд, чтобы ребенок получил максимальное количество питательных веществ. При этом частота кормления бобовым растением не должна превышать 2 раз в неделю. Детям старше 3 лет за один раз дают не больше 100 г плодов.
Грудничку в 7–8 месяцев жизни вводят в прикорм пюре из молодой фасоли. Это возраст, когда можно расширить рацион с помощью овощных, фруктовых пюре, жидких каш. После первого применения родители должны тщательно следить за состоянием ребенка в течение суток. За 24 часа могут проявиться симптомы аллергической реакции и несварения желудка.
При любом недомогании лучше удалить продукт из рациона до 1 года.
При отсутствии негативных побочных эффектов желудочно-кишечный тракт справляется с перевариванием углеводной пищи. В результате детский организм получает максимальную пользу от употребления продукта:
- Клетчатка и сахариды перевариваются медленно, поэтому не вызывают резкого повышения плазменной концентрации глюкозы. Они не требуют выброса большого количества инсулина в кровь, который вызывает голод, переедание и отложение подкожных жировых масс.
- Витаминно-минеральный комплекс улучшает работу внутренних органов и систем. Калий и магний нормализуют сократительную способность миокарда, предупреждают развитие сердечно-сосудистых патологий, препятствуют образованию тромбов в магистральных артериях. Железо снижает риск развития анемии, повышает сывороточный уровень гемоглобина.
- Минеральные компоненты стабилизируют гормональный фон, психоэмоциональное состояние ребенка. Они вызывают легкий мочегонный эффект, предупреждающий отечность мягких тканей. Микро- и макроэлементы приводят в норму водно-электролитный баланс.
- Биологически активные компоненты, такие как витамины, растительные белки и незаменимые аминокислоты, предупреждают раковое перерождение клеток.
- Витамины группы B способствуют нормальному развитию центральной и периферической нервной систем ребенка. Повышают когнитивные функции, оказывают благоприятное действие на работу головного мозга и седативный эффект на детей, у которых наблюдаются повышенная возбудимость и гиперактивность.
Если не знать, с какого возраста можно давать ребенку фасоль и как делать это правильно, можно нанести вред детскому здоровью:
- употребление зрелых плодов в раннем возрасте провоцирует развитие колик в кишечнике;
- у детей в 2–3 года злоупотребление продуктом вызывает метеоризм, повышенное газообразование, тяжесть и вздутие живота, боли в эпигастральной области;
- возникает расстройство стула;
- в редких случаях возможно развитие аллергии.
Запрещено включать продукт в рацион ребенка, если у него выявлены хронический гастрит гиперацидной формы и язвенное поражение желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется вводить такую растительную пищу в повседневное меню детей с панкреатитом, воспалением желчного пузыря.
Стручковую
Чтобы не навредить ребенку, родители должны знать, со скольки месяцев кормить грудничка спаржевой или стручковой фасолью. При естественном вскармливании стручки дают годовалому ребенку после введения в прикорм картофеля, моркови и свеклы. Младенцам, находящимся на искусственных смесях или смешанном кормлении, можно впервые давать новый продукт в 7–8 месяцев. Желательно, чтобы до фасоли он попробовал кабачок, цветную капусту, брокколи.
Рекомендуется приготовить ему жидкий супчик или многокомпонентное пюре.
В отличие от зрелой, стручковая фасоль имеет низкую энергетическую ценность — на 100 г приходится около 30 ккал. В таком продукте содержится 2,5 г белков, 3,1 г углеводов и 0,3 г жиров. Большую часть химического состава занимает вода и клетчатка. В стручках содержится больше железа, серы и цинка.
Красную
Давать фасоль красного цвета ребенку можно в 3 года. Она отличается более высокой калорийностью: на 100 г около 340 ккал. В ней содержится больше растительных белков. Протеины наиболее близки к белкам животного происхождения.
Благодаря высокой энергетической ценности фасоль позволяет ребенку быстрее восстановиться после инфекционного заболевания, ускорить процесс регенерации тканей.
В первый раз продукт вводят в детское меню в 2,5–3 года. Красные плоды содержат большое количество:
- калия;
- магния;
- никотиновой и фолиевой кислот;
- пиридоксина.
Витамины группы B улучшают психоэмоциональное состояние ребенка, нормализуют работу нервной системы. Фолиевая кислота нормализует кроветворение. Минеральные компоненты улучшают сократительную способность мышечной ткани.
Белую
Белая фасоль считается наименее калорийной, по сравнению с другими сортами. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 100–105 ккал. В то же время в белых фасолинах содержится минимальное количество витаминных и минеральных соединений. Основную массу составляют белки, клетчатка и другие сложные углеводы. Поэтому этот сорт чаще вызывает повышенное газообразование у маленького ребенка.
Чтобы избежать развития побочных эффектов, рекомендуется впервые ввести фасоль белого цвета в рацион в 3–4 года после консервированной, красной, черной.
Консервированную
В процессе консервации бобовая культура теряет от 20 до 30% от общего количества питательных веществ в химическом составе. В то же время термообработка облегчает ее усвоение в пищеварительном тракте, поэтому консервированный продукт можно вводить в повседневный рацион ребенка.
Его добавляют в мясные и первые блюда, используют в качестве гарнира. Фасоль в банках подходит для приготовления многокомпонентных пюре.
Чтобы не спровоцировать развитие в детском организме аллергической реакции, нужно узнать, с какого возраста можно давать ребенку консервированную фасоль, и внимательно ознакомиться с составом продукта перед приобретением. В него не должны входить искусственные ароматизаторы, синтетические усилители вкуса, другие ингредиенты и пищевые добавки.
Посторонние соединения могут привести к развитию высыпаний, зуда, гиперемии кожи. Детям с наследственной предрасположенностью к аллергии фасоль консервируют самостоятельно в домашних условиях.
Правила введения фасоли в рацион
После года жизни продукт в детское меню вводят 2 раза в неделю, следуя рекомендациям специалистов:
- В первый раз дают попробовать 0,5 ч.л. пюрированных плодов. Родители должны проследить за физическим состоянием ребенка и его поведением в течение суток. Если он будет сильно капризничать, плакать, лучше удалить блюдо из рациона. Ввести в меню фасоль повторно можно через 4 недели.
- Новый продукт вводят в рацион, если после введения предыдущего прошло больше 48 часов. Допускается применение готового фасолевого пюре. Производственный продукт дают в первый раз в объеме 0,5 ч.л. При отсутствии негативной реакции рекомендуется в дальнейшем покупать продукцию одной и той же компании.
- Если грудничок хорошо переносит новое блюдо в рационе, объем его увеличивают до 50 г. С 3 лет можно давать по 100 г.
- При приготовлении многокомпонентного пюре фасоль соединяют с картофелем, морковью, брокколи, цветной или брюссельской капустой. Такое блюдо дают детям в 1,5–2 года. В процессе приготовления нежелательно добавлять соль, сахар, различные специи.
Чтобы снизить риск развития повышенного газообразования у ребенка, рекомендуется добавлять к бобовой культуре небольшое количество высушенных мятных листьев. Они оказывают седативный эффект на гладкую мускулатуру и слизистые кишечника, препятствуют развитию сильного раздражения эндотелия органа.
Молодые стручки можно давать ребенку с 2 лет не только в составе пюре или супа. Они хорошо сочетаются с тушеными овощами, птичьим мясом и любыми сортами огородной капусты. Зрелые зерна готовить сложнее, т. к. их структура намного тверже. Поэтому их преимущественно используют в вареном виде для создания салатов, рагу и первых блюд.
Высушенные плоды применяют для детей только в пюрированном виде. Консервированная растительная пища может применяться для создания десертов, горячих мясных или овощных блюд.
Рецепты полезных блюд из фасоли
Разнообразить детское меню позволят рецепты блюд из фасоли, представленные в следующей таблице:
| Название блюда | Список ингредиентов | Особенности приготовления и применения |
| Овощной суп с фасолью и курицей |
| Плоды замачивают в холодной воде на ночь. Куриную грудку кладут в кастрюлю с водой, ставят на большой огонь и доводят до кипения. Первый бульон сливают, наливают новую порцию воды, кипятят. Кладут к мясу бобовые зерна, варят до размягчения. Затем добавляют овощи, за 5 минут до окончания приготовления кладут макароны. |
| Винегрет |
| Бобовые зерна отваривают до размягчения, нарезают 2 отварные свеклы. Яблоко очищают от кожуры, измельчают и смешивают с другими ингредиентами. Салат заправляют нерафинированным маслом оливы. Если у ребенка нет аллергии, добавляют немного яблочного уксуса. |
| Десерт из белой фасоли |
| Фасоль отваривают до размягчения, измельчают в блендере вместе с овсяными хлопьями. Смешивают с яблочным пюре, сахаром и разрыхлителем. Выпекают в форме, смазанной сливочным маслом. Толщина пирога не должна превышать 2 см. Блюдо готовится в духовке 30 минут при температуре +180°C. |
| Морковно-фасолевое пюре |
| Фасолины отваривают до полного размягчения, перемалывают. Морковь также отваривают в кожуре, очищают, измельчают и смешивают с фасолевым пюре. Можно добавить немного сахара. Такое блюдо разрешается давать годовалому ребенку. |
| Запеканка из спаржевой фасоли |
| Зеленые стручки нарезают вместе с брокколи, отваривают на протяжении 5 минут в кипящей воде. Яйца взбивают с молоком. На противень кладут нарезанные ингредиенты, посыпают сыром, заливают молочно-яичной смесью. Выпекают в духовке в течение 25 минут при температуре +180°C. По желанию можно добавить куриную грудку или индейку. |
| Пюрированный фасолевый суп |
| Фасоль замачивают на ночь, затем пересыпают в кастрюлю, заливают 1,5 л воды, доводят до кипения и готовят в открытой емкости около часа до размягчения. После половину бульона сливают в отдельную посуду, из плодов делают пюре. Лук измельчают, слегка обжаривают в оливковом масле, смешивают с пюре, вливают бульон и ставят на огонь. Варят до кипения, после вводят сливочное масло. Получается кремообразная масса. |
| Легкий суп с зелеными молодыми стручками |
| Зеленые стручки замачивают на 10 минут, овощи очищают от кожуры. Луковицу мелко нарезают, слегка обжаривают в растительном масле на сковороде. Морковь натирают на мелкой терке, обжаривают вместе с луком еще 3 минуты. картофельные клубни нарезают кубиками, кладут вместе с остальными ингредиентами в овощной бульон и варят в течение 20 минут до размягчения картофеля. За 2 минуты до готовности добавляют лавровый лист. |
При приготовлении фасолевых блюд нужно учитывать следующие особенности:
- Молодые стручки для грудничка тщательно промывают, обрезают концы, замачивают в холодной воде не более 10 минут. После этого заливают большим количеством воды и доводят до кипения на сильном огне.
- Зрелые плоды замачивают на ночь или ограничиваются настаиванием в холодной воде на протяжении 3–4 часов. Продукт отваривают в большом количестве воды до полного размягчения. Кастрюлю в процессе готовки не накрывают крышкой.
- Не совмещают разные сорта фасоли между собой и с другими бобовыми культурами. Из-за высокого содержания растительной клетчатки питательные вещества будут медленно усваиваться в тонком кишечнике. Возможно развитие запоров.
Детям в 2–3 года можно давать фасолевые салаты, запеканки, десерты и рагу. Для приготовления блюд отбирают зерна без механических повреждений, пятен черного цвета. Допускается использование белой, черной, красной, консервированной фасоли.
