Капуста брокколи на зиму

Салат на зиму из брокколи

Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.

Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

Список продуктов, которые нам потребуются:

• Брокколи (цветная капуста) — 300–400 грамм
• Вода — 1,5 литра
• Морковь — 1–2 штуки
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Сахарный песок — 8 столовых ложек
• Соль поваренная — 4 столовых ложек
• Лавровый лист — 4–5 штук
• Перец чёрный — 14–15 штук
• Уксус 9% — 1 стакан
• Зелень укропа — 1 пучок
• Масло подсолнечное — 1 стакан

Приготовление:

1. Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем. Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.
2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть. Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.
3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.
4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5–10 минут и снимаем с огня. Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.
5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.
6. Вот такой прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.

Как солить брокколи на зиму

Эта капуста сможет стать незаменимым блюдом на вашем столе, если правильно и вкусно её приготовить, а затем красиво подать. К тому же домашняя консервация намного лучше магазинной.

Не стоит приобретать влажную капусту. Чтобы имитировать свежесть лежалых экземпляров, их погружают в воду. Для того чтобы посолить овощи, выбирают свежие плотные головки без повреждений. Цвет — тёмно-зелёный, сизый. Головку разрезают на отдельные соцветия и моют. Возможно, по рецепту потребуется пробланшировать капусту в горячей воде в течение 3–4 минут. Вынув соцветия из горячей воды, их погружают в холодную.

Ингредиенты:

• брокколи 1 кг
• уксус 9% полстакана (130 мл)
• вода 1 л соль 50 г
• сахар 60 г
• перец (горошком) 20 шт.
• зелень петрушки 6 веточек
• чеснок 4 головки
• растительное масло 30 мл

Приготовление:

1. Капустную головку делят на отдельные соцветия, их моют и удаляют повреждённые. Чеснок очищают, моют вместе с зеленью и мелко режут.
2. Моют с содой и стерилизуют банки и крышки. В кастрюльку наливают воду, добавляют туда масло, специи, соль, сахар. Кипятят в течение 8 минут.
3. В конце варки добавляют уксус. Укладывают в подготовленные банки капусту, зелень и чеснок. Заливают кипящим маринадом. Закручивают подготовленными крышками.

Как мариновать брокколи на зиму

Как правило, свежую капусту брокколи используют для создания роскошных пюре или нежных супов. Если же речь идет о заготовках на зиму, то ее чаще всего просто морозят в сыром виде. А вот маринованная брокколи встречается редко. Почему? Прежде всего, из-за очень нежной структуры. Стоит немного передержать эту капусту в кипятке, и она превратится в кашу. Именно этого и опасаются многие хозяйки. Но сегодня мы расскажем, как сделать маринованную брокколи на зиму, чтобы получить хороший результат.

Ингредиенты:

• свежая капуста брокколи — 700 г,
• лук — 50 г,
• морковь — 50 г,
• чеснок — 4 зуб.,
• свежий укроп — 4 веточки,
• сахар — 30 г,
• соль крупная — 11 г,
• уксус — 45 мл,
• вода фильтрованная — 310 мл,
• горошины перца — 16 шт.,
• семена горчицы — 2 ч.л.,

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовим дополнительные ингредиенты для нашей заготовки, для чего промываем укроп и разбираем его на мелкие веточки. Кроме того, удаляем у нескольких долек чеснока шелуху и нарезаем каждую сравнительно тонкими слайсами.
2. Также очищаем свежую морковь и репчатый лук от кожуры и грубой шелухи, после чего режем аккуратными половинками колечек.
3. Теперь отрезаем стебель у брокколи и по очереди срезаем от кочана мелкие соцветия.
4. Перекладываем подготовленные кусочки в сухую миску подходящего размера и тут же заливаем их крутым кипятком.
5. Спустя пару минут сливаем горячую жидкость из миски и оставляем капусту немного просохнуть. Параллельно вливаем запланированный объем прохладной фильтрованной воды в кастрюлю, куда добавляем весь сахар и соль.
6. Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились, а в это время укладываем в стерилизованные банки укроп и кусочки чеснока.
7. Также размещаем внутри тары половину моркови и лука.
8. На следующем этапе засыпаем в каждую банку по чайной ложке семян горчицы и 8 горошин черного перца.
9. Далее плотно укладываем ошпаренные соцветия капусты.
10. Сверху размещаем оставшуюся морковь и лук и заливаем в банки бурлящий маринад, в который сразу же после выключения плиты мы влили несколько ложек столового уксуса.
11. На последнем этапе стерилизуем консервацию примерно 5 минут, спустя которые плотно закручиваем крышками. На этом все! Наша вкуснейшая маринованная брокколи готова для длительного хранения на зиму.
12. Приятного аппетита!

Рецепт брокколи на зиму в банках

Этот простой рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках позволит вам сделать капусту вкусной и сочной. Как мне кажется, она, хоть и пресная сама по себе, очень здорово впитывает маринад, а если там еще и помидоры есть для сочности — салат получается выше всех похвал!

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 600 Грамм
• Помидоры — 400 Грамм
• Вода — 1 Литр
• Сахар — 3 Ст. ложки
• Соль — 1 Ст. ложка
• Уксусная эссенция — 1
• Чайная ложка
• Перец горошком — 1 Чайная ложка

Приготовление:

1. Капусту и помидоры моем, даем воде стечь. Капусту делим на соцветия, помидоры нарезаем средними кусочками. Укладываем плотно в банку, чередуя помидоры и капусту.
2. Заливаем кипятком, закрываем (но не закручиваем) стерильной крышкой, оставляем на полчаса.
3. За это время овощи осядут. Воду сливаем, а оставшееся пространство можно заполнить чесноком, листьями смородины, перцем — всем тем, что вы обычно добавляете в маринад. На плите доводим до кипения воду с солью, сахаром и уксусом. Перемешиваем и заливаем банки доверху.
4. Закрываем банки стерильными крышками, храним до полного остывания в перевернутом виде, укутанными в шубу. Когда остынут, перекладываем в погреб до зимы. Готово!

Брокколи рецепты на зиму без стерилизации

Для быстрого приготовления любимого лакомства на зиму используют рецепт заготовки без стерилизации.

Ингредиенты:

1. Капуста – 1 килограмм.
2. Реган – 3 листка.
3. Укроп – 2 розетки.
4. Соль – 30 граммов.
5. Острый перчик – 1 штука.
6. Сладкий перчик – 3 штуки.
7. Оливки – 5 штук.
8. Масло – 50 граммов.
9. Вода – 1 литр.

Заготовление:

1. Вскипятить фильтрованную воду.
2. В кипящую жидкость добавить перец соломкой, разрезанный на несколько частей острый перчик.
3. После того, как овощи закипят, добавить в воду остальные ингредиенты по списку, кроме укропа. Томить заготовку 40 минут на медленном огне под крышкой.
4. За 5 минут до готовности вбросить в воду розетку укропа.
5. Разлить массу по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Всю жизнь делаю заготовки на зиму, это мое любимое хобби. За эти годы исписала уникальными рецептами не одну кулинарную книгу, и не мало придумала своих. Теперь пришло время перенести все эти знания в сеть, чтобы поделится ими с миром. Буду рада любым отзывам!