Осенний период – это время созревания целебной и вкусной ягоды – облепихи. Ценят ее за полезные свойства, богатый состав витаминов и микроэлементов. Употребление ягод в зимний период особенно защитит организм от простудных заболеваний и укрепит иммунитет. Поэтому многие хозяйки стараются как можно больше сделать заготовок из облепихи на зиму в виде компотов, варенья или простой заморозки.
Особенно популярны рецепты приготовления без варки, которые позволяют сохранить в облепихи максимум полезных компонентов.
Облепиха на зиму: лучшие рецепты
Если ягод не много, то их лучше сохранить в натуральном виде без варки. А если урожай уродился на славу, то советуем ознакомиться с ниже приведенными рецептами, как еще можно заготовить облепиху на зиму в домашних условиях.
Облепиха на зиму: рецепты без варки
Заготовить ягоды облепихи на зиму можно без термической обработки. Это один из самых щадящих методов приготовления. Речь пойдет о протертой облепихой с сахаром и о «сыром» варенье (иногда его еще называют «холодным»).
Вариант 1 – протертая облепиха с сахаром
Если измельчить облепиху в пюре и удалить семечки, то получится универсальное лакомство с нежной консистенцией, которое можно добавлять в чай, использовать для выпечки, но полезнее всего — просто есть ложкой.
Как приготовить:
На 1 кг ягод облепихи потребуется 1,4 кг сахара.
- Плоды перебрать, удалить листики и веточки, затем промыть водой. Измельчить плоды в пюре. Для этого применить можно разные способы (кому как удобно):
- пропустить ягоды облепихи 2 раза через соковыжималку;
- прокрутить облепиху через мясорубку и протереть измельченные ягоды через сито;
- либо воспользуйтесь только ситом и перетрите на нем облепиху. Чтобы легче было перетирать ягоды, предварительно ошпарьте их кипятком.
В готовое пюре всыпать сахар (1,2 кг), перемешать и оставить до полного растворения кристаллов на 3–4 часа. Затем разлить десерт по сухим стерилизованным баночкам, добавить сверху оставшийся сахар, накрыть пергаментом, капроновыми крышками. Убрать заготовку в прохладное место на хранение.
Из оставшегося облепихового жмыха можно сварить компот или сделать морс. Или, как вариант, выложить ягоды в термос, залить кипятком, дать настояться и пить как чай.
Вариант 2 — сырое варенье из облепихи на зиму
Еще один способ заготовки целебного лакомства на зиму без особых хлопот — это «сырое» варенье. Понадобится блендер, 2 баночки по 0,5 л и капроновые крышки.
На 1 кг ягод облепихи потребуется 1,5 кг сахара.
Как приготовить:
Отобрать спелые и хорошие ягоды облепихи, помыть и просушить на полотенце. Смешать плоды с сахарным песком и пропюрировать блендером до однородной массы. Разлить варенье по банкам и закрыть чистыми капроновыми крышечками. Хранить заготовку в холодильнике.
Вариант 3 – облепиха с сахаром на зиму, цельные ягоды
Это самый простой и быстрый рецепт заготовки облепихи на зиму. Ягоды не измельчают, а берут целиком и пересыпают сахаром. Главное, хорошо просушить плоды, чтобы заготовка в будущем не закисла.
Понадобятся всего два ингредиента: облепиха — 1 кг и сахарный песок 1,3 кг.
Как приготовить:
Ягоды перебрать, освободить от мусора и веточек. Затем промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Можно выложить плоды на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.
Смешать облепиху с сахаром (1к г) и выложить в сухие заранее простерилизованные банки на ¾ объема. Затем досыпать оставшуюся часть сахара до самого края баночек и плотно укупорить капроновыми крышками. Убрать заготовку в холодильник на хранение.
Все сладкие кристаллы постепенно растворятся, и получится облепиха в сахарном сиропе.
Пюре из облепихи с яблоком — очень вкусный рецепт с пошаговым фото
Вкусная заготовка в виде пюре из яблок и облепихи порадует в зимние месяцы и насытит организм полезными витаминами. Процесс приготовления не сложный, но потребуется некоторое время на подготовку плодов.
Ингредиенты следующие:
- Очищенные яблоки 0,5 кг;
- Облепиха 0,5 кг;
- Сахарный песок –1 кг;
- Вода — ½ стакана для уваривания яблок.
Процесс приготовления:
- Облепиху перебрать и хорошо помыть. Опустить ягоды в кастрюлю с кипятком на 2 минуты. Это нужно для того, чтобы легче было перетирать плоды через сито.
- Переложить в дуршлаг и дать стечь воде. Затем протереть плоды через сито в однородное пюре.
- Яблоки тщательно помыть, очистить от кожуры и измельчить на дольки.
- В емкости для варки вскипятить воду (1/2 стакана), добавить нарезанные яблоки и варить 15 минут.
- Затем размягченные яблоки пропюрировать блендером.
- Яблочное пюре добавить к облепиховой массе, всыпать сахар и перемешать.
- Довести десерт до кипения и еще поварить на медленном огне 5–7 минут.
- Готовое пюре в горячем виде разлить по стерильным, сухим баночкам и убрать остывать под одеяло или плед.
Компот из облепихи на зиму на 3 литровую банку: рецепт
Очень вкусный, ароматный и насыщенный ягодный компот на зиму можно приготовить из облепихи. Количество ингредиентов рассчитано на одну трех литровую банку. Способ приготовления не сложный, применяется двойная заливка, стерилизация не требуется.
Что потребуется:
- 500 г ягод облепихи;
- 300 г сахара;
- 3 л воды.
Процесс заготовки:
Ягоды перебрать, помыть и выложить в подготовленную трех литровую сухую банку.
Вскипятить воду в кастрюле подходящего объема и залить ягоды не доходя до кромки горлышка примерно 2 см. Лишнюю воду из кастрюли слить, она больше не понадобится.
Накрыть банку заранее подготовленной крышкой и в течение 15 минут дать настояться.
Из банки слить жидкость обратно в кастрюлю, всыпать сахар и довести до кипения. Залить кипящим компотом ягоды облепихи не доходя до горлышка банки 2 см.
Закатать металлической крышкой с помощью ключа или закрутить винтовой крышкой. Перевернуть банку вверх дном и убрать остывать под плед.
Зимой облепиховой компот оценят не только домочадцы, но и гости.
Облепиха с медом без варки — витаминная смесь
В данной заготовке исключается процесс варки, а сахар заменяется медом, чтобы сохранить максимум витаминов и сделать десерт более полезным.
Мед лучше всего подойдет цветочный нового урожая.
Ингредиенты необходимы следующие:
- Ягоды облепихи – 3 ст;
- Пчелиный мед – 1 ст.
Как приготовить:
Плоды промыть и просушить. Подавить облепиху деревянной толкушкой. Добавить мед, перемешать и разлить витаминную массу по заранее подготовленным сухим баночкам. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Принимать смесь рекомендуется ежедневно по чайной ложечке в осеннее время для профилактики простудных заболеваний. До зимы такая заготовка не сохраниться (может забродить), поэтому употребить ее необходимо в течение месяца.
Заморозка облепихи на зиму
Самый простой и популярный способ заготовки облепихи на зиму — это заморозка в морозильной камере. При таком способе ягоды сохраняют больше целебных компонентов. Употребляют их в размороженном виде с чаем или готовят морсы, компоты, кисели.
Существует несколько вариантов заморозки ягод: с сахаром, без сахара, целыми ягодами или в виде пюре. Мы рассмотрим самый простой способ — порционная заморозка облепихи целыми ягодами.
Облепиху перебрать, освободить от мусора, помыть и хорошо просушить на полотенце. Подготовленные плоды расфасовать в полиэтиленовые пакеты тонким слоем небольшими порциями, чтобы потом употребить ягоды за один раз. Затем разместить плоды в морозилке.
Как заготовить на зиму облепиху. Очень простой способ заморозки — видео
Рецепт соуса из облепихи на зиму
Если вы уже заготовили впрок из облепихи компоты и варенье, а урожай полезной ягоды еще продолжает вас радовать, и вы не знаете, куда его применить, то попробуйте законсервировать оригинальный облепиховый соус на зиму.
Что потребуется:
- Облепиха (ягоды) – 2 ст;
- Растительное масло без запаха – 50 мл;
- Сахарный песок – 4 ст.л. без горки;
- Базилик и тимьян – по 2 веточки;
- Чеснок — пару зубчиков;
- Перец острый (чили) – 0,5 шт;
- Уксус – 1ч. л;
- По вкусу соль.
Приготовление:
С помощью блендера измельчить облепиху в пюре. Затем добавить веточки тимьяна и базилика, чили перец (без семян), чеснок, сахар, щепотку соли и еще раз все измельчить.
Переложить смесь в сотейник и на слабом огне нагреть, но не доводить до кипения. Влить растительное масло.
Массу довести до кипения и на медленном огне уваривать в течение 15 минут. В конце варки добавить уксус, перемешать и разлить в стерильную сухую баночку. Закрыть герметичной крышкой, остудить и убрать на хранение.
Варенье из облепихи на зиму — видео
Рецептов заготовки облепихи на зиму очень много. Какой бы способ обработки не использовался, в любом виде ягода будет вкусной и полезной для здоровья.
