Огурцы и кабачки — запасаемся заготовками на зиму- лучшие рецепты

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком, как огурцы

Предлагаю заготовить на зиму маринованные кабачки со стерилизацией. Хоть и времени на заготовку будет потрачено немного больше, но овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Нам понадобятся такие продукты на 3 литровые баночки:

2 килограмма кабачков
9 зубков молодого чеснока
15 горошин черного перца
2 полные столовые ложки каменной соли
3 столовые ложки мелкого сахара
80 миллилитров уксуса
1,2 литра воды

Как готовится консервация:

Овощи нарезаем крупными кружочками, около двух сантиметров, зубки чеснока пластинками. В стерильные банки укладываем подготовленные овощи с чесноком и перцем.

Для приготовления маринада необходимо в воде развести соль с сахаром. Жидкость довести до кипения, влить уксус. Получившимся маринадом заливаем овощи, банки прикрываем крышками. Стерилизуем двадцать минут. После завинчиваем. Остывшие заготовки храним в погребе.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью на зиму

Корейская кухня в настоящее время завоевала уже сердца многих своим пикантным и острым вкусом. Наш кабачок тоже можно сделать таким образом. Обязательными ингредиентами здесь станут пряности или корейская приправа. Именно правильное ее использование станет залогом успешно приготовленного блюда.

Чтобы сделать кабачковую заготовку в корейском варианте, нужны следующие ингредиенты:

• по 500 гр кабачков, огурцов, моркови; • пара перчиков сладких сортов; • пара средних головок лука репчатого; • 100 мл подсолнечного масла; • пучок петрушки; • 30 гр соли; 1/2 стакана сахара; • половина ч.л. перца молотого черного; • столовый уксус (9%) — 100 мл; • ст.л. (можно с горкой) корейской приправы. Дополнительно: 2 банки по 1 л.

Салат из кабачков на зиму, по-корейски

Рецепт салата по-корейски из кабачков, морковки, огурцов на зиму:

С кабачков снимают кожуру и очищают от семян. Нарезают примерно одинаковыми кусочками. В приготовление пойдет только плотная часть. В отличие от остальных рецептов, режут тонкой соломкой, как корейскую морковку. Чтобы облегчит процесс, можно использовать терку.
Огурцы нарезают средними брусочками.
Морковку делают «по-корейски», для чего используют специальную терку. Если ее нет, то лучше приобрести или же натереть на самой мелкой обычной.
Перчик тоже нарезают соломочкой. Лучок полукольцами.
Овощи хорошенько перемешивают в одной емкости.
В отдельной посуде занимаются маринадом. Соединяют сахар с перцем, солью, приправой корейской, растительным маслом, уксусом. Стоит потратить на процесс размешивания немного больше времени для равномерного распределения. Это важно, потому что от этого в итоге зависит вкус блюда.
Оставляют «замес» на 3 часа.
Чтобы не тратить время зря, хорошенько промывают баночки, предназначенные для заготовки, и крышки.
Внимательно нужно смотреть и не пропустить момент, когда кабачки дадут сок.
При появлении сока раскладывают по баночкам и только слегка прикрывают крышками.
Во время стерилизации на дно емкости помещают ткань и ставят на нее сами баночки с содержимым. Как только закипит, процесс стерилизации длится 10 минут. По прохождению указанного времени, плотно закрывают крышечками заготовку. Укутывают в полотенце или же одеяло. укутывают теплее.

Острая заготовка особенно уместна будет в зимние холодные дни. Входящие в состав специи приятно разогревают и бодрят организм, помогая пережить холода.

Засолка кабачков по вкусу, как соленые огурчики

Эта отличная заготовка на зиму консервированных кабачков, которые готовится без стерилизации, по вкусу точно такая же, как огурцы.

Нужно взять следующие продукты:

1,5 килограмма молодых кабачков
маленький пучок петрушки
несколько зубков чеснока
3 листа лавра
перец горошкам
неполные три столовых ложки соли
3 столовые ложки сахара
6 столовых ложек уксуса

Как закрыть:

Вымытые овощи нарезаем кружочками толщиной один сантиметр. Складываем их в глубокую посуду и заливаем на два часа родниковой или очищенной водой.

Еще вкуснота:

Превосходная закуска: кабачки по-корейски в домашних условиях — любимое лакомство мужа

В подготовленные, простерилизованные баночки кладем крупно порезанную петрушку, целый зубок чеснока, лист лавра, несколько перец. Затем плотно укладываем нарезанные кружочками плоды, содержимое банки заливаем кипятком.

Спустя полчаса, жидкость сливаем в посуду для варки, всыпаем соль с сахаром, кипятим. Затем добавляем уксус, заливаем овощи. Герметично закручиваем. Закрутка должна остыть под теплой тканью, после убираем в подвал.

Уделите немного времени и просмотрите видео-рецепт заготовки на зиму кабачков, по вкусу напоминающие огурцы.

Консервированные кабачки с кетчупом, с томатом: рецепт на зиму

Кабачки в томате на зиму

Если вам нравится томатный привкус в блюдах, тогда можете попробовать замариновать цуккини с томатной пастой или остреньким кетчупом. При желании вы даже можете приготовить томатное пюре самостоятельно. С таким компонентом маринад получится даже более интересным, ведь в нем будет присутствовать натуральная кислинка помидор и их природный аромат

Но если вы будете добавлять в банки с кабачками домашнее пюре из помидор, тогда кладите в маринад немножко больше сахара. Так вы сможете уравновесить кислоту и сладость и добиться идеально сбалансированного вкуса

Итак:

Режем кабачки на кружочки или полосочки и складываем их в чистую миску
В отдельной посуде смешиваем томатную основу с солью, перцем, сахаром и пряными специями и добавляем все это к кабачкам
Оставляем овощи настаиваться на 1–2 часа
Тщательно моем банки, даем им слегка просохнуть и начинаем закладывать в них овощи
Для начала кладем в банку зубчики чеснока, корень петрушки, а сверху на них выкладываем кабачки
Заливаем все томатным соком и ставим стерилизоваться
Если томатного соуса мало, тогда добавьте в тару с овощами немножко посоленной кипяченой воды
В зависимости от величины банки стерилизация должна длится от 10 до 20 минут
Готовые цуккини закатываем жестяными крышками и переворачиваем донышком вверх

Консервированные цукини «Под огурцы» без стерилизации

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты. Консервирование кабачков в литровых банках в томате, по-корейски, как огурцы, как ананасы

Советую приготовить консервированные на зиму цукини с лимонной кислотой. По вкусу очень напоминают огурцы. Готовить такую закуску очень просто.

Необходимые составляющие:

2 средних цукини
пара веточек свежего укропа
2 зубка чеснока
1/3 чайной ложки лимонной кислоты
столовая ложка сахара
столько же соли

Как готовить без стерилизации:

Стеклянную тару тщательно моем, обрабатываем в течение пятнадцати минут паром.

В стерильную банку закладываем цукини, резанные кусочками, укроп с чесноком. Заготовку заполняем крутым кипятком два раза и выдерживаем по двадцать минут.

В слитую жидкость всыпаем соль с сахаром, даем закипеть.

В банки всыпаем лимонную кислоту. Заливаем закипевшим маринадом. Закупориваем.

Цукини с лимонной кислотой после остывания под пледом, храним в темном месте.

Салат «Uncle Bens» из кабачков на зиму

Многим с детства знаком салат «Анкл Бенс», продававшийся в банках в каждом продуктовом магазине, и, конечно же, упаковка, отчасти благодаря яркой рекламе. Он прекрасно сочетался со многими блюдами, подходил практически ко всему, поэтому и был так популярен. Можно приготовить подобный салат из кабачков.

Потребуются ингредиенты:

• 2 кг кабачков; • стакан сахара; уксус 9% — 50 мл; • 1/3 стакана растительного масла; • кг перчика болгарского; 1,5 ст.л. соли; • 2,5 кг томатов; • 200 гр чеснока. Дополнительно: 1 банка по 1 л и по 0,5 л.

Анкл Бенс из кабачков — очень вкусный салат на зиму

Рецепт приготовления заготовки Анкл Бэнс из кабачков на зиму:

Все овощи моют, очищают от кожуры и освобождают внутренности от семян.
Помидоры режут на средние дольки и пропускают через мясорубку.
Кабачки только нарезают в форме кубиков и сразу же помещают в емкость.
В полученную помидорную кашицу добавляют сахар и соль, масло. Заливают кабачки.
Помещают на плиту на слабый огонь. Готовят на протяжении получаса, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.
Чуть позже вносят перчик в форме квадратов. Время тушения – 15 минут.
Измельченный чеснок пропускают через пресс, вносят в кабачки. Тушат всего 5 минут.
Смесь готова. Можно фасовать по банкам и плотно закрывать крышками. Остужают как обычно вверх дном.

Заготовка похожа на соус средней густоты с овощными кусочками в составе. Считается острой закуской.

Сладкие кабачки с уксусом, как огурцы

Сейчас мы заготовим на зиму сладкие кабачки без стерилизации на вкус, как огурцы. Этот вкусный рецепт готовится очень быстро и понравится многим.

Берем продукты на 1 литровую банку:

кабачки
кофейная ложка зерен горчицы
веточка укропа
3 горошка черного перца
2 зубка чеснока
по 2 смородиновых и вишневых листа
0,5 литра очищенной воды
45 грамм мелкого сахара
0,5 столовые ложки соли
2 столовые ложки уксуса

Как закрутить:

На дно стерильной банки кладем зелень со специями.

Еще вкуснота:

Как приготовить огурцы в томатном соке на зиму: 7 лучших рецептов

Плоды нарезаем крупными кружочками, плотно укладываем в стеклянную тару. Заливаем овощи на двадцать минут кипятком.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, после закипания льем уксус.

В прогретые овощи всыпаем горчицу, заливаем рассолом. Закупориваем.

Сладкие кабачки после остывания спускаем в подвал. Овощи заготавливаются быстро, а зимой будет очень вкусно.

Кабачки, консервированные без стерилизации: рецепт на зиму

Консервирование кабачков на зиму рецепты

Консервируем кабачки без стерилизации

В случае если вы не очень любите возиться со стерилизацией можете попробовать законсервировать кабачки методом тройной заливки. Такие овощи получаются даже более хрустящими чем в предыдущем рецепте, так поддаются термической обработки довольно небольшой отрезок времени. Для того чтобы цуккини, законсервированные таким способом, получились максимально ароматными в маринад помимо чеснока, перца и зонтиков укропа обязательно надо добавить листья смородины, вишни и тархуна

И напоследок еще несколько слов о стерилизации. Хотя сами кабачки в процессе готовки не будут стерилизоваться, банки и крышки подержать над паром вам все-таки придется. Именно такая манипуляция поможет добиться максимальной стерильности и снизит вероятность размножения в готовом продукте плесени и другой болезнетворной микрофлоры

Рецепт кабачков, консервированных без стерилизации:

Наливаем в большую кастрюлю воду, ставим ее на плиту и доводим до кипения
Пока вода закипает, моем и нарезам кружочками кабачки
Тщательно моем и просушиваем зелень, пряные травы и чеснок
Сначала закладываем в стеклянную тару листья смородины и вишни, чеснок, черный и душистый перец и только потом начинаем аккуратно закладывать цуккини
Стараемся заполнить банки максимально плотно, потому что в процессе бланширования кипятком овощи будет уменьшаться в размерах
Заливаем овощи кипятком, накрываем их крышками и оставляем в таком положении на 15 минут
По истечении этого времени сливаем воду обратно в кастрюлю и снова доводим ее до кипения
Когда вода закипит, повторяем все манипуляции еще раз
После того как вода будет слита второй раз мы снова ставим ее на огонь, добавляем в нее сахар и соль и доводим до кипения
В банки с цуккини добавляем уксус, заливаем маринадом и закатываем крышками
Даем консервации остыть при комнатной температуре и перемещаем ее в подвал

Малосолим кабачки

Хочу рассказать, как заготовить быстро на зиму ароматные малосольные кабачки. Закуска получается очень вкусной. Рецепт проверенный, готовьте, не сомневайтесь.

Какие продукты нужно подготовить:

1,7 килограмм молодых кабачков
небольшая головка чеснока
пучок зелени
листья хрена
несколько горошин перца
3,5 столовые ложки каменной соли
30 грамм мелкого сахара
1,7 литра воды

Как закрыть:

Плоды нарезаем пластинками, зубки чеснока разрезаем пополам.

В эмалированную посуду укладываем слой овощей, сверху зелень с чесноком, перцем и листьями хрена. Делаем второй слой из кабачков и зелени.

Готовим заливку:

В горячую воду сыпем соль с сахаром, даем жидкости закипеть. Кипящим рассолом заливаем овощи, накрываем заготовку тарелкой, затем крышкой. Кабачки оставляем в тепле на сутки.

Если делать закрутку кабачков холодным рассолом, то выдержать ее в тепле надо пару суток.

После маринад сливаем в кастрюлю, кипятим.

Овощи укладываем в стерильные банки, заливаем рассолом. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым пледом.

Заготовку убираем на хранение. Выход 3 литра.

Кабачки консервированные хрустящие

Кабачки консервированные хрустящие
Думаю, трудно найти человека, которому бы не нравились нежные хрустящие кабачки. Это простое на первый взгляд блюдо, идеально сочетается с мясными и рыбными продуктами, а также с крупами и картофелем.

Ниже мы представляем вашему вниманию рецепт, который покорил достаточно много сердец. Благодаря одному интересному компоненту маринованные цуккини получаются настолько ароматными, что от них невозможно оторваться пока не опустеет банка.