Мы с вами сделали зеленцы соленые как бочковые, по-корейски. И теперь любителям более сладких зеленцов. Предлагаю познакомиться и приготовить огурцы маринованные по-болгарски. Тем более, что они всегда пользуются популярностью.
Существует множество рецептов заготовки зеленцов на зиму. С некоторыми из них я сегодня с вами поделюсь.
Они проверены нашей семьей. И всем нравятся они своим ароматом и хрустящим вкусом.
Для рецептов по-болгарски желательно брать плоды небольшие или средних размеров.
В стеклянные емкости брать лучше экземпляры одного размера, чтобы они равномерно просолились. И перед консервированием их тщательно промываем и обязательно замачиваем, так как это предотвращает появление пустот. А аромат огурчикам придают конечно же пряные травы.
И конечно каждая хозяйка заготавливая по тому или иному рецепту добавляет что-то свое. И всегда один и тот же рецепт получает новый вкус и аромат. Возможно некоторые вам знакомы, однако не все. Так что друзья давайте делиться рецептами приготовления с друзьями и своими впечатлениями.
А сейчас приступаем к консервации волшебных огурчиков.
Хрустящие огурцы по-болгарски на зиму: самый вкусный рецепт
Если урожай удается, это всегда радует. Можно всего столько приготовить, а зимой открыть и с удовольствием съесть и угостить друзей.
Ингредиенты:
- огурцы
- соль
- сахар
- уксус 9%
- и пряные травы по вкусу
- чеснок
- перец черный горошком
- перец горошком душистый
- лавровый лист
- венчики укропа
- лист хрена
маринад на 3 литра воды:
- 12 ст.ложек сахара
- 5 ст.ложек соли
- 400 мл. уксуса 9%
Способ приготовления:
Если у вас не хватит маринада. Сделайте расчет. Это делается легко и просто.
В первую очередь—зеленые плоды промываем и замачиваем в холодной воде на 4–6 часов.
Затем берем чистые стеклянные банки и укладываем чеснок, лавровый лист, укроп, перец черный и душистый по 3–5 шт, можно по желанию листья хрена.
Далее обрезаем у овощей кончики с двух сторон и закладываем их поплотнее в емкости.
У меня были разные экземпляры. Крупные я разрезала вдоль на части.
Далее делаем маринад. В этом рецепте мы используем холодную чистую воду (можно кипяченую) 3 литра. И разводим в 3-х литрах жидкости 12 столовых ложек сахара, 5 ложек соли и 400 мл 9% уксуса. Все перемешиваем. И выливаем в огурцы.
А затем в поддон духовки наливаем воды где-то 1 см. И ставим на него наши заготовки и накрываем чистыми крышками. И помещаем в холодную духовку. Затем включаем печку и на самом минимальном режиме (я ставлю на единичку) стерилизуем наше соление не менее 30 минут.
И все можно наше творение вынимать из духовки. Только делать это надо очень аккуратно, чтобы не обжечься. Я на этом этапе прошу своих домашних, чтобы помогли.
Далее закатываем и проверяем на герметичность. Укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания. Такие заготовочки могут стоять дома. Они получаются хрустящими и малосольными. Приятного аппетита.
Болгарские огурцы с морковью, луком, болгарским перцем и с уксусной эссенцией без стерилизации
По этому рецепту заготовка получается сладковато-острой с обалденным ароматом.
Ингредиенты:
- расчет дается на 1,5 литровую банку
- 1 ст.ложка соли
- 1 ст.ложка сахара
- 4 листа вишни
- 2 листа смородины
- 1 болгарский перец
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 корешок хрена
- 3 зуб. чеснока
- огурцы
- 3 лаврового листа
- укроп
- 3 горошка душистого перца
- 1/2 ст.ложки уксусной эссенции
Способ приготовления:
Наши плоды моем и замачиваем в холодной воде на 6–10 часов. Затем отрезаем у них кончики с двух сторон. Заранее ставим кипятить воду. Или воспользуемся электрочайником.
Сначала мы режим лук полукольцами, перец соломкой, морковь тоже соломкой или кружочками.
На дно стерилизованной банки укладываем—чеснок, листья смородины и вишни, хрен, лавровый лист, лук морковь и наши плоды.
Затем заливаем их кипятком. И даем постоять 15–20 минут.
После этого воду сливаем в раковину. И сразу же ставим новую воду кипятиться. А в банку с содержимым засыпаем соль, сахар, уксусную эссенцию и кипяток. Закатываем крышками, переворачиваем.
И оставляем так до остывания. После этого убираем наши запасы в темную кладовочку.
И очень приятно открыть и съесть их зимой. Если захотите получить более сладкие огурчики сахар можно положить побольше.
Приятных вам заготовок.
Огурцы маринованные как болгарские на зиму — хрустящие в банках с лимонной кислотой
Проверенный рецепт хрустиков очень простой и делается быстро. Главное без уксуса и не взрываются. А еще какие мы положим приправы и пряности, такой аромат мы и получим.
Ингредиенты:
- 3 кг огурцов
- 5 зубчиков чеснока
- перец чёрный горошек и душистый по 10 шт
- 4–5 шт зонтики укропа
- 2 шт эстрагон (по желанию)
- лимонная кислота
- соль, сахар
- 5–6 шт лаврового листа
Способ приготовления:
На 2 литра рассола: 2–3 ст.л соли и 1,5 -2 ст.л сахара. Лимонку кладем в последнюю очередь. На 3-х литровую лимонной кислоты— 2 ч.л.; на 1 литровую — чуть меньше 1 ложки.
Заранее ставим кипятить воду. На такой объем нам понадобится 3 литра жидкости.
Далее укладываем в стерилизованные емкости пряные травы, специи и огурцы. Плоды у нас молоденькие стараемся уложить поплотнее.
Как только вода закипит, заливаем им наши заготовки по самое горлышко. И оставляем с водой на 20 минут под крышками. И укрываем их теплым полотенцем, чтобы плоды хорошенько прогрелись.
Через 20 минут выливаем жидкость назад в кастрюлю. И ставим на огонь опять кипятить. Затем снова заливаем горячую воду в емкость с зеленцами. И также накрываем. И снова повторяем такую же операцию. Сливаем в посудину жидкость и делаем маринад. Добавляем соль, сахар. Размешиваем и пробуем на вкус. После закипания кипятим 5 минут.
В банки с огурцами добавляем лимонную кислоту и вливаем сюда же маринад.
И все. закатываем крышками. Укутываем и затем убираем в кладовочку на хранение.
Приятных вам заготовочек.
Огурцы по болгарски на зиму в литровых банках — вкусный рецепт
Хочу поделиться вкусным рецептом заготовки в литровых банках. В этом рецепте ничего лишнего. Только немного лука, чеснок и симпатичные зеленцы. И в качестве консерванта уксус.
Ингредиенты:
- расчет компонентов на 1 литровую банку
- лук
- огурцы
- 5 горошин душистого перца
- 5 лавровых листочков
- 2–3 зубчика чеснока
- 1/2 литра воды
- 1 ст.ложка соли (без верха)
- 2 ст.ложки сахара
- 2 ст.ложки уксус 9%
Способ приготовления:
Приступаем к подготовительным работам. Потому что бех них нам никак не обойтись. Тщательно моем и замачиваем зеленцы в холодной воде на 3–4 часа. Но можно и на ночь. Далее берем стерильную банку и закладываем в нее—несколько полуколец лука, перец, лавровый лист, чеснок и маленькие плоды.
Затем готовим маринад. Нам для этого понадобится кастрюля и 1/2 л воды. Вскипятим ее и добавляем соль и сахар. Кипятим еще 5 минут. Затем добавляем уксус и еще немного кипятим.
И заливаем кипящим рассолом наши заготовки. После этого будем стерилизовать банки с огурцами 15 минут. Мы берем высокую удобную емкость, кладем на дно хлопковое полотенце или салфетку. Наливаем в нее теплой воды и погружаем туда же банки с огурцами. Воды должно быть по плечики стеклотары.
По истечении времени аккуратно достаем нашу заготовку и закрываем металлическими крышками. Укутываем их в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить такие закупорки можно при комнатной температуре в темном месте.
Приятного аппетита.
Маринованные хрустящие огурцы по-болгарски на зиму: рецепт без стерилизации
Очень удобный рецепт и подойдет тем кто не любит заниматься с кастрюлями. Мы просто будем заливать кипящим рассолом два раза. Хрустяшки получаются очень вкусными. как приятно открыть зимой наши хрустики. Можно добавлять также зелень (укроп, петрушку).
Ингредиенты:
- огурцы
- соль
- сахар
- уксус 9%
- чеснок
- лавровый лист
- укроп (петрушка)
- вода
Способ приготовления:
Что сначала делаем? Это уже мы все знаем. Моем и замачиваем огурчики на 1–2 часа. Затем их разрезаем вдоль на части.
Берем стерилизованные литровочки и укладываем в них перец горошком, чищенный чеснок и наши огуречные дольки. Сверху помещаем веточки зеленого укропа.
Далее делаем маринад: на 0,5 литра холодной воды- 2 ч.ложки соли, 4 ч.ложки сахара, 2 ст.ложки уксуса.
Заливаем наши кипятком и даем постоять 15 минут. После этого сливаем жидкость в мерную посуду, чтобы знать сколько надо положить соли и сахара.
Ставим воду в кастрюле на огонь и готовим маринад. Всыпаем соль и сахар из указанного расчета. Уксус вливаем в последнюю очередь. Кипятим 1–2 минуты. И этим рассолом заливаем содержимое банок.
Сразу ж закатываем и укутываем в одеяло.
После остывания их плавно перемещаем в холодное место. Огурчики получаются кисло-сладкими. Если вы любите по-слаще можно увеличить количество сахара.
Приятного аппетита.
на 1 литр воды, 4 ст ложки сахара, 4 стол ложки 9% уксуса столового, 2 ст ложки соли.
В банку простерилизованную поместить 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, залить маринадом и простерилизовать 10 мин. И закатать под железные крышки и на ночь под,. шубу,,
Маринованный огурцы по-болгарски с горчицей на зиму. Рецепт времен СССР
Я хочу познакомить вас с рецептом маринованных хрустящих огурцов по болгарски, как в магазине во времена СССР. Так всегда говорят мои родственники, когда приходят к нам в гости.
Может и вам понравятся.
На 1.5л банку Вам понадобится:
- 1,5 ст.ложки соли
- 2,5 ст.ложки сахара
- 60–70г уксуса (кто любит острее — добавляем больше)
- 3 луковых кольца
- 4 брусочка моркови
- 1 не полная чайная ложка кориандра
- 4–5 шт черного перца
- 4–5 шт душистого перца
- щепотка зеленого укропа( листики)
- 0.5 ч.л зерна белой горчицы
- 1–2 шт гвоздики
Способ приготовления:
Первым делом ставим кипятить воду в большой кастрюле, чтобы у нас в запасе еще была вода. Или кипятим дважды.
Огурчики предварительно помоем новой губкой и замочим в холодной воде на 4–5 часов, можно и больше. Обрезаем у них кончики с двух сторон.
Далее нарезаем очищенный лук крупно кольцами.
Зелень укропа измельчаем.
Морковь—произвольными брусочками.
Затем берем банку и укладываем в нее: перец черный и душистый, гвоздики, кориандр, укроп, горчицы, 3–4 кольца лука, 3–4 бруска моркови и огурчики. Заливаем их крутым кипятком и оставляем прогреваться на 20 минут. Пока огурцы отдыхают. Мы ставим кипятить еще воды.
Как только вода закипит, мы выливаем из стеклянной емкости жидкость в раковину.
В банку с содержимым добавляем соль, сахар и уксус по рецепту. И заливаем тут же крутым кипятком.
После этого сразу закручиваем наши заготовки. Проверим на герметичность. Это делать конечно обязательно. И несколько раз банки повернем вверх вниз, т. е сначала вверх донышком, а затем назад. Это надо чтобы сахар и соль лучше растворились и распределились.
Далее наши закупорки укутываем в одеяло вверх дном. И оставляем до полного остывания. Такие заготовочки хорошо хранятся в квартирах, но в темном месте.
Приятного аппетита.
Самое приятное, что наши хрустяшки могут храниться в кладовке. И могут простоять очень долго.
Но мы их раньше съедим, ведь для этого их и делаем. И с удовольствием угостим родных, близких и конечно же друзей. И надеюсь подобранные мною рецепты вам пригодятся.
Маринованные огурчики «Болгария отдыхает» — рецепт на бис без стерилизации
Любимыми у хозяек становятся, те рецепты, на которые тратится меньше времени и усилий, а домочадцы съедают быстро и без остатка.
Познакомьтесь с любимой многими заготовкой хрустиков, получившей популярность благодаря журналу «Рецепты на бис»!
Вам понадобится:
- 2 кг огурцов
- заправка
- укроп
- лук 4 шт.
- морковь 4 шт.
- перец черный горошком 40 шт
2 литра маринада:
- вода 2 литра
- соль 3 ст.л
- сахар 7 ст.л
- уксус 9% 200 мл
Приготовление:
Мы выбираем не очень крупные зеленцы и тщательно их моем.
Овощи режем.
В стерилизованные банки укладываем на дно кольца лука и морковь, укроп, 10 горошин перца. Далее утрамбовываем в них хрустики. И сверху присыпаем укропом.
Чтобы больше поместилось — можно укладывать стоя!
Теперь прикроем крышкой часа на 2 и дадим хрустикам пропитаться ароматом укропа и специй.
Так как стерилизовать закатки не будем, баночки перед окончательной заливкой необходимо хорошо прогреть.
Заливаем крутым кипятком, закрываем крышкой и даем прогреться 10–15 минут.
Теперь воду слить. И опять заливаем кипяточком на 10–15 минут.
Тем временем готовим маринад. В кипящую воду, объемом 2 литра, добавляем 3 ложки соли и 7 ложек сахара.
Теперь пора вернуться к нашим литровкам- сливаем из них воду, добавляем в каждую 50 мл. уксуса.
Заливаем прогретые баночки маринадом.
Закатываем крышками! Наша вкуснятина готова.
До новых кулинарных встреч.
